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葡京在线官方网址:让每个人都能形成良好的行为规范

时间:2022/9/16 19:26:58   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:小车间生产设施不完善,生产工艺和质量控制不规范,规章制度不健全。可以说,到处都是油腻的,我必须捂着鼻子当我进门。虽然有祖传工艺的支持,但质量并不稳定。后来,在莱西市市场监管局的指导下,我投入50多万元,用5年时间对加工车间进行了标准化改造。根据工艺流程,建立了一次加工车间和酱油车间。葡京在线官方网址成品分包装车间、冷库...

小车间生产设施不完善,生产工艺和质量控制不规范,规章制度不健全。可以说,到处都是油腻的,我必须捂着鼻子当我进门。虽然有祖传工艺的支持,但质量并不稳定。后来,在莱西市市场监管局的指导下,我投入50多万元,用5年时间对加工车间进行了标准化改造。根据工艺流程,建立了一次加工车间和酱油车间。葡京在线官方网址


成品分包装车间、冷库仓库、预冷保鲜库,废除传统燃煤炉具、大铁锅等传统加工器具,更换不锈钢气卤罐,加工设施全部改为食品级不锈钢。在保证食品加工卫生的同时,也大大减少了环境污染。”山东省莱西市徐东猪头肉小作坊的老板倪方志(音译)最近在接受记者采访时说。猪头肉作坊,很多人会想到一间小平房,里面有一个油油的大黑锅,散发着呛人的烟和油腻的香味。然而,当记者来到倪方志的小作坊时,发现自己的作坊不仅没有大黑锅。


而且闻不到烟味。五间小加工室,地板一尘不染,墙壁五花八门。系统易得,工作面工具摆放有序,加工设施明快明快,各工作间分工明确,工艺科学。“我制定了各个环节的规章制度,规范、规范各个加工环节。对于这个系统,关键是执行它。我要求工人做到“谁的场地负责,谁的工艺负责,谁出了问题负责”,把生产环境和加工设备的卫生和工艺流程标准落实到每个人身上,让每个人都能形成良好的行为规范。我们严格执行消毒制度,满足酱卤车间和成品分包装车间的要求。未经消毒的器具和工作人员不得接触成品酱料。
在小食品作坊的管理上,我们遵循一个行业、一个示范、一块一块的思路,通过对小食品作坊示范场所的现场观察、定期培训、突击检查等活动,打造标杆,实现了小食品作坊“花在点上,灿烂在面”,莱西食品作坊的抽检合格率不断上升,一系列标杆式的“明星小作坊”相继出现。莱西徐东猪头肉作坊就是其中之一。莱西市市场监管局党组书记、局长刘东说。“明星小作坊”培育计划实施5年来,通过“培育库”对小作坊的精细化监督和服务。



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